Tagliare le zucchine a rondelle spesse almeno 3 mm e soffriggerle insieme alle volgole sgusciate. Appena dorate e morbide scolarle e riporle in una ciotola. Calare le linguine in acqua salata. Scolare la pasta al dente e saltarla velocemente con questo sugo di zucchine e vongole continuando ad aggiungere una grattata di provolone del monaco, il prezzemolo , e all’occorrenza, altra acqua di cottura della pasta. Servire subito!

Ingredienti

• 500 g. di zucchine
• olio di oliva
• 100 g. di provolone dolce di Sorrento grattugiato
• 150 g. di vongole
• Abbondante prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe
• 500 g. di Linguine Gerardo di Nola